Η οικογένεια σολομού είναι ένα πολύτιμο είδος ψαριού. Στην καταναλωτική αγορά, αυτό το ψάρι έχει υψηλή τιμή, το κρέας χρησιμεύει ως βάση για την προετοιμασία πολλών νόστιμων πιάτων και το κόκκινο χαβιάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους γκουρμέ.
Οικογένεια σολομού
Ο σολομός και η πέστροφα είναι συλλογικά ονόματα για τα ψάρια της οικογένειας σολομών. Στην πραγματικότητα, ο κατάλογος των εκπροσώπων είναι αρκετά εκτενής: ο σολομός περιλαμβάνει ροζ σολομό, γκριζάρι, ερυθρό σολομό, omul, σολομό, chum salmon, taimen, whitefish και μερικά άλλα. Οι βιότοποι του σολομού είναι οι ωκεανοί του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, τα ύδατα του μεσαίου και του βόρειου γεωγραφικού πλάτους, ένα μεγάλο έδαφος ωοτοκίας βρίσκεται στην Kamchatka. Αυτά τα είδη ψαριών ζουν στις θάλασσες και πηγαίνουν για να αναπαράγονται σε γλυκά νερά, επομένως ταξινομούνται ως γλυκό νερό και ανάδρομο. Υπάρχουν φυλές, συμπεριλαμβανομένου του σολομού κλουβιού και ορισμένων ειδών πέστροφας, που καλλιεργούνται τεχνητά.
Οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού είναι ο σολομός, η taimen, ο σολομός chinook, ο οποίος μπορεί να ζυγίζει έως και εβδομήντα κιλά. Η ομάδα λευκών ψαριών χαρακτηρίζεται από μικρό μέγεθος.
Η δομή του σώματος των σαλμονιδών μοιάζει πολύ με τη ρέγγα, οπότε για μεγάλο χρονικό διάστημα οι εκπρόσωποί τους θεωρούνταν συγγενείς της ρέγγας. Αλλά έχοντας μελετήσει καλά όλα τα χαρακτηριστικά των σαλμονιδών, οι επιστήμονες τα έχουν ξεχωρίσει σε μια ξεχωριστή οικογένεια.
Το επίμηκες σώμα ψαριών που καλύπτεται με στρογγυλές κλίμακες συμπιέζεται στις πλευρές, έχει μια πλευρική γραμμή που τρέχει κατά μήκος της πλευράς, και οι περισσότεροι εκπρόσωποι αυτών των ειδών έχουν nakrap, δηλ. κηλίδες στο σώμα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των φυλών αυτής της οικογένειας είναι η παρουσία δύο πτερυγίων στο πίσω μέρος: ένα από αυτά έχει μεγάλο αριθμό ακτίνων και το άλλο είναι μη ακτινοβολημένο ή λιπαρό. Τα σαλμονίδια διαφέρουν επίσης σε ορισμένα άλλα χαρακτηριστικά: για παράδειγμα, έχουν μια περίεργη σύνδεση της κολύμβησης της κύστης με τον οισοφάγο, γύρω από το στόμα υπάρχουν προμελαγχιακά και γνάθια, τα μάτια καλύπτονται με διαφανή βλέφαρα.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, τα ψάρια μεταμορφώνονται: το αργυροειδές εξαφανίζεται και το χρώμα γίνεται φωτεινό. μαύρες και κόκκινες κηλίδες εμφανίζονται στο σώμα. Σε αρσενικά ορισμένων ειδών εμφανίζονται εξογκώματα (το όνομα "ροζ σολομός" εξηγείται από αυτό). τα δόντια γίνονται μεγαλύτερα και η καμπυλότητα των γνάθων αλλάζει.
Περίοδος αναπαραγωγής και απόγονος
Μεταξύ της οικογένειας σολομού, μερικές φορές υπάρχουν εκατονταετές, αλλά συχνά η περίοδος αναπαραγωγής γίνεται ο θάνατος ενός μεγάλου αριθμού ατόμων που πηγαίνουν σε φρέσκα νερά ποταμών, ειδικά για ψάρια του Ειρηνικού: ροζ σολομός, σολομός chum, σολομός sockeye. Το ρεκόρ επιβίωσης μετά την ωοτοκία καταγράφηκε στον σολομό του Ατλαντικού: μπόρεσε να γεννήσει πέντε απογόνους.
Underyearlings (ψάρι τηγανητά) του ροζ σολομού πρώτα μείνετε στα παράκτια νερά και στη συνέχεια αφήστε τα? τα τσιπ σολομού κοντά στην ακτή δεν παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν αμέσως ξεκινώντας τη θαλάσσια ζωή τους. ο σολομός chinook έχει απογόνους στα ποτάμια για μεγάλο χρονικό διάστημα (ειδικά αρσενικά). Η νέα γενιά σολομού sockeye μπορεί να πάει στη θάλασσα ακόμη και 2-3 χρόνια μετά την εμφάνιση, παραμένοντας σε γλυκό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είδη σολομού
Μεταξύ της οικογένειας σολομού του Ειρηνικού, ο πιο πολυάριθμος αντιπρόσωπος είναι ο ροζ σολομός, το μέγιστο μήκος του οποίου φτάνει τα 76 cm και ζυγίζει περίπου 5,5 kg.
Ο σολομός Chum είναι ευρέως διαδεδομένος στις θάλασσες της Άπω Ανατολής, το μέσο μέγεθος των ψαριών με τα πόδια είναι περίπου 60-65 cm και το βάρος είναι περίπου 3 kg, αλλά υπάρχουν και μεγαλύτερα άτομα (μήκους έως 1 m).
Ο μεγαλύτερος και πιο πολύτιμος εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού είναι ο σολομός chinook, ο οποίος ζει στα ανοικτά των ακτών της Αμερικής και της Kamchatka. Το μέσο μήκος αυτού του ψαριού είναι 90 εκατοστά, υπάρχουν επίσης αρκετά μεγάλα δείγματα, το βάρος των οποίων φτάνει τα 50 κιλά.
Η εξαιρετική γεύση του κρέατος σολομού chinook είναι από καιρό γνωστή: μεταξύ των Αμερικανών, αυτό το ψάρι ονομάστηκε «βασιλιάς-σολομός», και οι Ιάπωνες το αποκαλούν «ο πρίγκιπας του σολομού».
Ο σολομός Sockeye προτιμά τα κρύα νερά και ζει κυρίως στα παράλια της Αλάσκας. Στα νερά της χώρας μας, βρίσκεται στα ποτάμια της χερσονήσου Kamchatka, των νησιών Kuril και Commander. Το κόκκινο κρέας σολομού έχει εξαιρετική γεύση, το μήκος του ψαριού μπορεί να φτάσει τα 80 εκατοστά και το βάρος είναι 2-4 κιλά. Καναδοί, Αμερικανοί και Ιάπωνες φυλής σολομού sockeye για αθλητικό ψάρεμα.
Αλιεία
Πολύτιμο νόστιμο κρέας και λιχουδιά που αγαπούν οι άνθρωποι, το κόκκινο χαβιάρι, έχουν κάνει την οικογένεια σολομού ένα δημοφιλές εμπορικό είδος. Η παράνομη αλίευση αυτού του ψαριού φτάνει σε μεγάλη κλίμακα, ως αποτέλεσμα της οποίας ορισμένα είδη περιλαμβάνονται στο Κόκκινο Βιβλίο και απαιτούν συνεχή προστασία.
