Η ψαρόπιτα είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο. Είναι καλό για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα τραπέζι πάρτι. Σερβίρεται ζεστό και κρύο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ψαρόπιτας.
Είναι απαραίτητο
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη:
- - 600 γραμμάρια αλεύρι,
- - 50 γραμμάρια ζάχαρης
- - 15 g αλατιού
- - 1 αυγό κοτόπουλου,
- - 35 g ξηρή μαγιά,
- - γάλα 150 ml,
- - φυτικό έλαιο 50 ml,
- - πετσέτα,
- - μη μεταλλικά σκεύη,
- - χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ,
- - επιφάνεια κοπής,
- - Πλάστης.
- Για πλήρωση:
- - ψάρια 500 g,
- - αλάτι 15 g,
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι 10 g,
- - κρεμμύδι
- - 2 κεφάλια,
- - 2 φύλλα δάφνης,
- - βούτυρο 70 ml,
- - τηγάνι,
- - ρύζι 300 g,
- - τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε μια ιταλική πίτα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μη μεταλλικό πιάτο και ρίξτε ζάχαρη εκεί, προσθέστε ξηρή μαγιά και αλάτι. Κοσκινίστε το αλεύρι με ένα λεπτό κόσκινο και ανακατέψτε στο μείγμα.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε γάλα σε αυτό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε στην προκύπτουσα μάζα αυγού, προσθέτουμε φυτικό λάδι εκεί. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για αυτούς τους σκοπούς.
Βήμα 3
Τώρα προσθέστε τη βάση της ξηρής ζύμης στη βάση υγρού και ζυμώστε. Θα πρέπει να πάρετε μια ιξώδη μάζα έτσι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι. Όταν η ζύμη είναι ελαστική και μαλακή, τοποθετήστε την σε στεγνή επιφάνεια και καλύψτε με μια πετσέτα στην κορυφή. Αφήστε να αυξηθεί για 2-4 ώρες.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το ρύζι, βράστε το μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό και απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε το για λίγο.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πάρτε φρέσκο ψάρι, το έντερο, αφαιρέστε τα τσιμπήματα Μπορείτε να πάρετε μόνο φιλέτα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε διάφορους τύπους ψαριών. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Πάρτε τη ζύμη και τη χωρίστε σε δύο. Τυλίξτε ένα από αυτά με έναν πλάστη και λιπαρώστε ελαφρά με λάδι, βάλτε κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, ρύζι και ψάρι στην κορυφή. Ξεδιπλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης και χρησιμοποιήστε το για να κλείσετε την προκύπτουσα γέμιση. Κάντε μια εγκοπή στη μέση και τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τις άκρες από τις πλευρές στο κέντρο, τσιμπήστε τις τυλιγμένες άκρες και το κάτω στρώμα της ζύμης.
Βήμα 7
Αφήστε την πίτα να καθίσει για περισσότερο από 30 λεπτά, βουρτσίζετε στην κορυφή με τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου. Τοποθετήστε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει κάτω από μια σκεπαστή πετσέτα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε!
